冷凍調理食品懶人包：專家破解你對冷凍食品營養迷思！
冷凍調理食品便利性佳，各式各樣的冷凍熟食美味又好烹調，但在進行冷凍食品網購前，對於冷凍食品營養存疑嗎？一起認識冷凍食品、看更多冷凍食品推薦吧！
一、冷凍調理食品是什麼？「3 要 3 不要」讓冷凍熟食就像現做！
如何在無法出門的情況下填飽肚子又吃到美味的食物呢？冷凍食品宅配成為選擇最多元又快速的方法。因疫情持續蔓延，讓原本對冷凍食品網購有疑慮的人，願意開始嘗試冷凍微波食品，成為越來越多人跨進電商平台購物的第一步。
但你知道冷凍調理食品有哪些嗎？該怎麼挑選好的冷凍調理食品呢？冷凍調理食品有什麼好處或是缺點嗎？今天就讓小編帶著大家，一起來聊聊大眾對冷凍食品的迷思！
在決定是否購買冷凍調理食品前，應該先對冷凍食品（Frozen Food）有基本的了解與認識。冷凍食品定義為：「泛指經過冷凍處理的食品。」講白話一點就是，凡需經冷凍來保存的食品都屬於冷凍食品，廣義來看冷凍調理食品也可視為其中一種加工食品。一般家用冰箱冷凍溫度，大多設定在 -18℃ 來保存食品，透過低溫冷凍可抑制細菌的增生，使冷凍食品保存期限較長，且大大延長冷凍食品的賞味期限，讓家庭主夫／婦們，不必擔心食物吃不完會壞掉！
雖然冷凍食品非常方便快速，但同時有些需要大家注意的事項，不讓方便反而成為不便！小編統整出大家最常會犯的小錯誤，一起遵守「3 要 3 不要」！
• 不反覆冷凍解凍
• 不讓冰箱溫度流失或者把冷凍食品放冷藏
• 不要把熱食立刻冷藏／冷凍，建議降溫至 50~60℃ 左右在存放於冰箱
• 要定期清理冰箱
• 要注意保存期限及賞味期限
• 要注意包裝完整度（定期檢查是否有無破損，破損時應立刻更換）
以上幾點就是關於冷凍食品保存的小祕訣！其實不管是不是冷凍調理食品，只要拆封後，都需要好好的被保存與存放，這樣才能吃到新鮮美味的食物！
二、破解關於冷凍調理食品的 3 大迷思！你也這樣想嗎？
對冷凍食品有基本的認識後，想必大家都會擔心，冷凍調理食品真的那麼方便嗎？難道不會對人體造成危害嗎？因此小編想跟大家聊聊一些大眾對於冷凍食品的迷思與疑慮。
迷思 1：冷凍食品營養不夠？ 對人體是否會有所影響呢？
「冷凍調理食品、冷凍調理包，這些東西都很不健康 」、「冷凍食品很沒營養，要少吃 」、「冷凍食品會不會對人體不好」、「吃多了會不會造成什麼影響」，這些都是我們很常聽見，甚至可能就是身邊親朋好友曾說過的話。要知道到底對人體有沒有傷害，就必須先了解這個產品的組成成分。
以生鮮肉品舉例，生鮮肉類的主要營養價值是提供蛋白質、胺基酸、脂肪酸、礦物質等。在低溫冷凍的情況下，其實雞肉的營養，包括蛋白質、水分、鈣質、礦物質等不太受影響，幾乎不會遭受破壞。
根據台大食品科學研究所助理教授丁俞文表示：「任何食物經過處理，其營養價值都稍有損失，而冷凍食品為損失最少的一種，能供給的營養成分幾乎與新鮮食品相同。」
全國廚師工會聯合會理事長許耀楠表示：「只要雞肉的組織架構沒有改變，不管是經過冷凍還是冷藏後，其雞肉的肉質仍保有原有的口感。」
結合上述幾位專家的觀點，我們可以得出一個結論：新鮮屠宰後，透過冷藏方式保存雞肉，其實反而能保留住雞肉的新鮮度，且與新鮮食品相同，不影響口感及營養價值。如今也有越來越多的營養師驗證，冷藏與冷凍後的雞肉不只營養價值不變，甚至只要處理適當，口感上也和溫體雞相同！
冷凍肉品不會有影響，那麼冷凍蔬菜呢？美國國家生物技術資訊中心研究發現，蔬果經過冷凍後，營養結構雖然可能改變，但這個變化非常小。而且其他營養素，如礦物質和纖維素等，幾乎不受影響。因此整體來說，多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否，差異並不大！
舉例來說，其實很多蔬果在成熟前就會先被採收，接著開始進行包裝、運送、存放，最後購買才到消費者手裡，但你知道嗎？從農夫採收一直到我們手上，少至幾天，多至幾周甚至可能幾月。在這段期間中，就足以讓蔬果的營養價值流失。所以現採現銷的食品，反而不一定是最有營養價值的！
你身邊還有親友在擔心吃太多冷凍食品身體健康受到影響？擔心冷凍食品宅配不新鮮的嗎？小編必須大聲說，其實好的冷凍食品，反而能保存更多營養價值！過去我們會認為，冷凍調理食品成分中的鈉含量偏高，或是添加了食品添加物或防腐劑。但現今越來越多的食品產業看見大眾對食品的要求，致力於開發更具營養價值的產品給大眾，因此挑選對的冷凍食品不會不營養喔！
那麼如何挑選好的冷凍食品呢？不急！先讓我們一起破解完大眾迷思，小編再告訴大家挑選冷凍食品小秘訣與提供冷凍熟食推薦品牌！
迷思 2：傳統市場買的雞肉比起冷凍雞肉新鮮？
既然知道挑對冷凍食品反而能帶來更多營養後，另一個最常見的迷思就是：「雞肉當然要吃傳統市場買的比較新鮮」，但你確定市場上的雞肉真的比較新鮮嗎？
羅東博愛醫院營養師楊士勳表示：「食品中毒相關的細菌會在 4.4℃ 開始增生，然後在 60℃ 以上的環境下，細菌會漸漸失去活性。」
一般菜市場上購買的雞肉，多於半夜屠宰完後，在運送至市場攤販給業者，在這段期間，其實細菌就已經慢慢增生，更不用說一般婆媽去菜市場挑選商品，大多都是在早上 6~8 點間。這段期間內，肉品在攤販上接觸常溫的時間越久，就會越來越不安全。
就算真的很早到傳統市場買肉回家，但回家後還有許多細節需要注意。舉例來說，像最基本的清洗雞肉。美國研究顯示，雞肉買回家後就清洗，反而容易造成感染的風險。有些生鮮雞肉買回家，可能還帶有血水，若沒有妥善清洗與包裝就冰進冰箱，可能會進而汙染到其他食物。所以與其自己去菜市場買回家後還要擔心到底要不要清洗雞肉，倒不如挑選對的冷凍雞肉，處理完善、包裝安全，且有專業機構驗證，反而還會大大增加雞肉的營養期限跟價值！
迷思 3：即食食品一定比冷凍食品來的安全？
如果你真的有看到這邊，相信大家對冷凍食品已經有基本的認識了。那小編現在想問問大家，你到現在還是覺得冷凍食品就是不新鮮嗎？還是習慣把新鮮跟即食食品畫上等號呢？
綜合上述內容，其實我們可以清楚的知道，越來越多研究機構及專家們，甚至是營養師出來驗證，冷凍食品的營養並未因為冷凍而流失，且妥善挑選、處理、保存，冷凍調理食品的新鮮程度反而能比現撈、現宰的更加營養。
即食食品可能因為保存方式不佳、超過賞味時間，或是其他因素而影響其價值及美味程度，甚至可能滋生細菌，導致進食時，食品早已不衛生、不安全。但冷凍食品是透過急速冷凍，抑制微生物，減緩化學及物理反應。
故相比之下，我們可以確定，即食食品不一定比冷凍食品更安全！ 所以不要再執著於現買等同於新鮮，挑對冷凍食品，才能吃到更加新鮮長久的美味食物！
三、好的冷凍食品推薦怎麼挑？ 聰明選購 3 步驟
那麼大家一定想問小編，什麼才算「好的」冷凍食品呢？對冷凍食品有基本認識後，冷凍調理食品百百種，販售冷凍食品公司也數不清，在眾多品牌與種類中，該如何挑選才能挑到好的冷凍食品呢？該怎麼挑 CP 值才會最高？
其實就跟大家到賣場超商，挑任何食物一樣。冷凍食品推薦的挑選方式，也需要注意以下 3 點。
（一）多留意！包裝狀態與資訊
包括冷凍調理食品的外包裝是否完好，有沒有破包、損壞的狀況。確認包裝完善後，再翻到背面查看商品標籤，標籤需清楚標示出產品成分、添加物、重量、冷凍食品製造商資訊、製造日期等。一定要購買有明確標示及來源的商品，如果有國家認證標示的更好，表示國家幫你認證過有一定的品質。
標示未透明化的冷凍食品公司或產品，就需要特別注意避開。千萬不要因為貪小便宜，而買來路不明、沒有任何標示的商品，若導致身體出問題反而得不償失。
（二）仔細看！觀察商品的外觀
若是產品用透明包裝，那就更好檢視商品的狀況：
• 冷凍肉類：因為冰晶問題，肉會呈現比鮮紅色在淡一點的淺紅色，但如果是偏白或乾燥的樣子，就要注意是否商家存放過久，不宜購買！
• 冷凍蔬果類：外型完整，外觀顏色正常，沒有偏暗灰。
• 冷凍水產類（魚蝦）：外型完整、顏色正常且有光澤。魚體、蝦體皆盡量挑選，顏色明亮、淺色者較佳。
同時也需要注意，若包裝上有許多顆粒冰晶，這表示商品已反覆解凍與冷凍，此時品質也會開始下降，營養流失，不宜購買！
（三）摸摸看！有無出水及退冰
前面有說到，冷凍調理食品一般都要保存在 -18℃，才能維持食品的新鮮程度。但如果按壓時感到觸感偏軟，表示商品已經開始退冰，品質早已開始扣分，不宜購買。
四、冷凍食品推薦選大成！從農場到餐桌，品質與美味首選！
電商平台上有百百種冷凍食品品牌，該從哪家開始嘗試呢？冷凍食物推薦的名單內，小編首先推薦品質與美味兼具的大成食品！
大成的商品上百種，從醃製調理肉類、國產生鮮肉品、水產系列、雞精、雞肉鬆、一直到烘焙餅乾都有！媽媽最煩的應該就是，當家裡的大孩子跟小孩子想吃的東西不一樣，要一次準備多道不同料理就會非常麻煩！現在不用煩腦，大成一次滿足你所有慾望。品項多元任你挑選，買回家後準備也毫不費功夫！
以下小編推薦 3 大大成的網購熱銷商品，簡單覆熱後，冷凍美食搖身一變有如現做，而且還能自己 DIY 加料，讓料理更加百變豐富！
（一）大成 黃金脆皮雞腿
月銷上千片的雞腿排經典款！大成黃金脆皮雞腿排，重達 210 公克以上，厚度約兩公分，肉感軟嫩不乾柴。入口時，Q 彈多汁的肉質在嘴裡化開，不帶有雞腥味！最重要的是，簡單用氣炸鍋覆熱就能上桌，當成一道家常配菜、便當菜、三明治雞腿排，都能輕易上手！
大成黃金脆皮雞腿排，採用上等穀物飼養，於飼養過程中遵守規範，嚴格禁止使用生長素或各種非法添加物，屠宰全程經過美國農業部嚴格檢驗，電宰後新鮮急凍，確保肉質新鮮。品質經過層層把關，讓你吃得安心又實在！
（二）大成 舒迷雞胸肉
如果你是平常有健身習慣，會注意運動後飲食，或是喜歡吃雞胸肉的人，想必對於大成舒迷雞胸肉一定不陌生，不管踏進超商超市，都可以看見大成舒迷雞胸肉的身影。大成舒迷雞胸肉，透過低溫舒肥法，保留雞肉的鮮嫩與多汁、不乾柴，一塊僅 100.5 大卡，就能獲得 21.7 公克的蛋白質！
透明真空包裝， 讓你能清楚看見雞胸肉本人。包裝背面詳細揭露：商品成分、製造商、有效期限等詳細資訊。
（三）大成 日式鹽麴醬燒豚
大成日式鹽麴醬燒豚，一塊足足有 350 公克重，超適合 2 到 3 人的家庭一起分享。嚴選台灣豬肉，沒有豬肉的腥味，紮實彈嫩的口感，加入日本傳統調味料-鹽麴，天然調味提升肉質的鮮甜。Q 彈多汁的肉感，搭配鹹香的醬燒醬汁，入口後在嘴裡化開，讓你忍不住白飯一碗接一碗！包裝袋正面標籤清楚揭露出：商品成分、製造商、有效期限等詳細資訊。
大成好吃的冷凍食品非常多元，以下附上網址大成直營的官網「大成安心購」，讓大家自己去逛逛，不用再煩惱要買什麼菜、三餐要準備甚麼菜色，甚至簡單調理就能吃到一桌菜，根本就是媽媽們跟外租小資族的一大福音！
