火鍋食材有哪些?26種常見食材熱量、搭配醬料吃法大公開!

台灣火鍋不僅食材種類繁多,還有超豐富的湯頭和醬料可供選擇,無論嚴寒還是酷暑,都是許多人必吃的國民美食。本文將介紹各種火鍋食材的口感、熱量,以及醬料的搭配組合,幫你解鎖火鍋新吃法!

火鍋食材有哪些?26種常見食材熱量、搭配醬料吃法大公開!

 

一、火鍋食材煮什麼?肉品、湯底、醬料選擇一次看!

 

火鍋什麼都能煮,煮什麼都好吃,但你知道吃下去的東西熱量究竟有多少嗎?接下來就一起來認識常見火鍋食材的熱量、口感與加工食品的製作方式!

 

(一)烹煮食材

 

🥩TOP 9 熱門肉品

火鍋最不可或缺的就屬各種肉品,嫩滑的牛肉片、羊肉片,多汁的豬肉、雞肉都是提升火鍋風味和口感的關鍵,每一口都能夠帶來滿足感和享受!

食材

熱量(每 100 克)

口感

牛五花

400~450 大卡

油花分布均勻,軟嫩

板腱牛

150~200 大卡

肉結實,有嚼勁

雪花牛

400~450 大卡

油花細緻,口感香甜

豬五花

350~400 大卡

油脂豐富,香氣十足

雞胸肉

100~150 大卡

口感 Q 彈軟嫩

雞腿肉

150~200 大卡

肉質緊實

羊五花

250~300 大卡

油脂豐富,香氣濃郁

鯛魚

80~120 大卡

肉質細緻,爽口不膩

蛤蜊

20~50 大卡

肉質軟嫩,鮮味十足

 

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🌽TOP 5 人氣蔬菜

豐富的蔬菜是讓湯頭變得鮮甜美味的秘訣,在燉煮後喝上一口是人生一大享受、順道為吃太多多肉品的嘴巴解解膩。此外,蔬菜還富含營養價值和膳食纖維,是吃鍋的必備聖品。

食材

熱量 (每 100 克)

營養素

味道

高麗菜

20~30 大卡

維生素 C、E

清脆爽口,可增加湯頭鮮甜

大陸妹

10~20 大卡

維生素 A

清脆鮮甜,帶有嚼勁

空心菜

20~30 大卡

維生素 A、B、C、鐵

清脆滑嫩,可解膩去腥

南瓜

60~80 大卡

維生素 C、膳食纖維

綿密香甜,口感鬆軟

芋頭

55~130 大卡

維生素 A、B、C、胡蘿蔔素

綿密鬆軟,香氣濃郁

 

🍄TOP 4 經典蕈菇

香味濃郁又鮮美的蕈菇類作為火鍋的美味配角,每一個品種都有獨特的風味與口感,還有超高的營養價值,總能讓吃火鍋的滿足感大升級!

食材

熱量 (每 100 克)

口感

木耳

20~40 大卡

脆嫩爽口

金針菇

25~40 大卡

脆嫩滑順

香菇

20~40 大卡

Q 彈有嚼勁

鴻喜菇

20~30 大卡

滑嫩細緻

 

🍲TOP 8 常見火鍋料

除了新鮮食材外,各種火鍋加工食品也能為用餐體驗增添便利性和多樣性。但要留心的是,由於加工食品多為澱粉,甚至經過油炸,熱量與天然食材相比更高,應格外注意攝取量!

食材

熱量 (每 100 克)

口感

貢丸

200~350 大卡

彈牙有勁

魚餃

190~300 大卡

外皮滑嫩,內餡紮實

蛋餃

180~250 大卡

蛋香濃郁,口感軟 Q

甜不辣

150~200 大卡

Q 彈有勁

燕丸

200~250 大卡

柔軟細緻,入口即化

鑫鑫腸

100~200 大卡

脆彈爽口

蟹味棒

100~150 大卡

鮮甜多汁

魚豆腐

100~150 大卡

柔軟滑嫩,入口即化

 

經過上述的食材介紹是不是更認識自己的火鍋好夥伴了呢?在吃火鍋的同時,也要注意食材的營養價值和熱量攝取,享受美食又不造成身體太大的負擔!

 

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(二)湯頭

火鍋的湯頭可說是火鍋的靈魂,不一樣的湯頭能為火鍋帶來截然不同的風味。常見的火鍋湯頭包含麻辣鍋、昆布鍋、酸菜白肉鍋、壽喜燒、藥膳鍋、番茄鍋、海鮮鍋、牛奶鍋、咖哩鍋等,讓我們稍微了解一下它們之間的差異:

 

低負擔選擇:

  • 昆布鍋

以昆布、柴魚等海鮮乾貨熬煮而成,具有清甜鮮美的香氣。

  • 藥膳鍋

以各種中藥材熬煮而成,能滋補養生,是寒冬必吃湯頭。

  • 番茄鍋

以番茄、洋蔥、蒜等食材熬煮而成,具有酸甜清爽的滋味,喜歡番茄的朋友絕不能錯過!

  • 海鮮鍋

以各種海鮮食材熬煮而成,鮮甜濃郁的湯頭讓你一秒置身大海!

 

重口味選擇:

  • 麻辣鍋

以麻辣醬、辣椒、花椒等辛香料熬煮而成,具有誘發食欲的麻辣香氣。

  • 酸菜白肉鍋

以酸菜、豬肉等食材熬煮而成,酸香濃郁超開胃!

  • 壽喜燒

以醬油、味醂、砂糖等調味料熬煮而成,日式鹹甜風味,也是不少人的最愛。

  • 牛奶鍋

以牛奶、起司等食材熬煮而成,湯頭濃郁奶香,一口喝下好滿足!

  • 咖哩鍋

以咖哩塊、香料等食材熬煮而成,搭配各種食材都能蹦出新滋味。

除了上述湯頭外,牛肉湯也是許多人的心頭好,現在跟嫩雞胸一起買還有優惠!

 

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(三)醬料

火鍋醬料也是火鍋不可或缺的核心,常見材料有沙茶醬、醬油、蔥、蒜、香菜、醋、辣椒、芝麻醬和豆腐乳,不同的醬料組合能為火鍋食材增添不同的風味。以下就來分享幾款好吃的醬料組合:

  • 沙茶一家人

沙茶醬 + 醬油 + 蔥 + 蒜:經典的沙茶醬組合,香氣濃郁,搭配任一食材都超對味。

  • 香辣醬油醋

醬油 + 醋 + 辣椒:酸辣開胃的組合,是海鮮、蔬菜的好朋友。

  • 芝麻戀醬油

芝麻醬 + 醬油 + 醋:香濃的芝麻醬搭配酸甜的醋,適合搭配肉類、加工食品。

  • 香辣豆腐乳

豆腐乳 + 醬油 + 辣椒:鹹香的豆腐乳搭配辣椒,辣度十足,適合搭配肉類、蔬菜等食材,讓人欲罷不能。

 

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