冷凍食品解凍處理大全：解凍靠這5招維持食材新鮮安全！
冷凍食品解凍方法有哪些？冷凍退冰要多久？鹽水解凍比例是多少？本文整理了5大冷凍食品解凍方式，告訴你不同解凍方式的好處是什麼、退冰時間要多久、適合的食材有哪些！最後再分享冷凍食材保存及選購注意事項給你！
大部分上班族工作時間長、加班壓力大，回到家想自己煮一頓簡單快速的晚餐，但又怕新鮮食材放到壞？這時候冷凍食品絕對是省時省力的備餐好幫手！
冷凍食品選擇食材多樣、存放時間長，除了需要自行解凍調理的生食冷凍食品，也有很多熟食冷凍食品，快速加熱即可食用。但冷凍食品該如何解凍才對？海鮮、雞腿肉類產品可以放常溫解凍嗎？雞塊、牛肉湯這類熟食冷凍食品可以直接加熱解凍嗎？以下就來介紹 5 種冷凍食品解凍方法給你參考！
一、冷凍食品解凍 5 大方法｜優點、退冰時間一次整理！
（一）冷藏解凍
將冷凍食品以低溫退冰的方式慢慢回溫解凍，像是海鮮、雞、豬、魚這類容易滋生細菌的生鮮肉品就適合以這種方式解凍。由於冷藏解凍法是讓食物自然回溫，需要花費較多時間等待，建議在料理前 2－3 小時就可以先將冷凍食品移至冷藏室放置。
（二）流水解凍
將冷凍食品連同包裝以鍋盆承裝，直接拿至水龍頭下冷水解凍，像是魚、蝦、貝類這些海鮮食品流水解凍完之後直接清洗備料就很方便。流水解凍的退冰時間較短，建議可在烹調前 1－2 小時內完成。不過流水解凍應特別注意「維持密封包裝」，或者用「真空包裝」隔水退冰，避免食物直接接觸到生水，導致營養成分流失及細菌孳生。
（三）鹽水解凍
同樣適用於海鮮的解凍方式，將冷凍海鮮浸泡在鹽水（250c.c 的水＋ 1 茶匙的鹽巴）中自然回溫，室溫下大約浸泡 30 分鐘－1 小時即可。鹽水解凍的好處是能維持蛋白質組織的保水性，降低營養成分流失的比例。
（四）常溫解凍
常溫解凍比較適合熟食類型的冷凍食品，像是包子、饅頭、披薩、魚板等澱粉類食物。一般室溫解凍 4－5 小時後須立即食用，避免溫度過高造成細菌孳生，使得食物變質。
（五）微波解凍
若是想要快速解凍處理、立即加熱食用，例如香腸、調味過的雞翅等，用微波爐或烤箱直接解凍能省下很多時間。微波時應確保已將包裝拆下才開始加熱，並且使用低功率的模式讓食物均勻解凍，避免一次用高功率加熱，容易導致受熱不均，呈現內層結凍、外層燒焦的情況。
事實上冷凍食品沒有最佳的解凍方法，也沒有固定的解凍時間，而是依照不同的食材類型、當下的氣溫狀態參考以上說明，來選擇適合的解凍方式！
二、冷凍食品解凍該注意什麼？如何選擇冷凍食品？
冷凍食品解凍最需要留心「溫度」的變化，食物回溫至 4℃ 左右就會開始孳生細菌，因此在解凍的過程中，應避免長時間將冷凍食品靜置在室溫環境，尤其是肉類食品更須特別注意。如果是要自行將食品進行冷凍，切記盛裝容器盡量使用玻璃保鮮盒、真空密封袋來保存，並採用急速冷凍的方式，才能更佳地維持食材營養。
至於挑選市售冷凍食品時，建議優先檢查食材的保存期限，適合的冷凍溫度、包裝完整性及食品現階段的冷凍狀態，包含是否有泛白、龜裂等狀況，並認明合格的食品認證標章，避免買到來路不明的冷凍食品。
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參考資料：食物解凍 4招避免細菌大復活
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