第一道料理：《韓式炸雞》

﹝備料﹞
*台東古早雞切塊一盒

*醃料
在來米粉2.5大匙
低筋麵粉1.5大匙
太白粉1大匙
二砂糖1.5大匙
鹽2小匙
水60ML

*韓式醬料
韓式辣椒醬5.5大匙
番茄醬11大匙
蜂蜜2大匙
二砂糖2大匙
白醋2小匙
水50ML
芝麻適量

﹝料理步驟﹞
步驟1.首先先把配粉加在一起
步驟2.配粉都加進去後攪拌均勻
步驟3.攪拌均勻後雞塊放入按摩後再放入冰箱靜置兩個小時
----利用雞肉醃漬時間來製作醬料----
步驟4.加熱煮醬料 注意糖度高不要燒焦*
步驟5.煮好之後準備來炸雞
步驟6.油鍋油溫180度雞肉塊放入油鍋去炸
步驟7.炸雞待呈現金黃色熟了之後撈起來
步驟8.均勻淋上醬汁 讓雞塊充分沾到醬汁後再擺盤
步驟9.撒上芝麻，完成！

*土雞塊少油料理方式:
1.平底鍋放入油，半煎炸使粉漿不脫落
2.放入氣炸鍋160度，10分鐘即可

第三道料理：《白斬雞三吃》

原味/油蔥風味/怪味雞風味

﹝備料﹞
約4-5人份
*主食材
台東古早雞
*配料
蔥段2支
薑片4-5片
米酒4大匙
鹽巴適量

*蔥油醬料
蔥段5支
薑片4-5片
鹽1小匙
白胡椒粉1/2匙
糖1/2大匙
香油3大匙
沙拉油200ML

→將所有食材跟調味料攪拌打成泥即可

*怪味醬料
醬油4大匙
醬油膏4大匙
芝麻醬2大匙
辣豆瓣醬2大匙
烏醋3大匙
白胡椒粉/2小匙
花椒粉1/2小匙
花生碎5大匙
香油1.5大匙
辣椒油1.5大匙
二砂糖2大匙
少許香菜及辣椒切碎備用

→將以上食材加入到鋼盆中，再攪拌均勻倒出來盛盤即可

﹝料理步驟﹞

步驟1.首先大鍋水加入蔥、薑、米酒、鹽，煮3-5分鐘
步驟2.放入雞燙約10-15秒
步驟3.水滾後此重複2-3次，使雞皮緊緻不破裂
步驟4.讓水再滾一次，再把雞放進去轉小火滾煮約8分鐘
步驟5.關火加蓋悶熟約40分鐘
步驟6.等雞悶熟時間可以來製作醬料

步驟7.將雞撈出來後放涼後分切擺盤即可

*全雞分切無剁刀法
1.先將雞腿肉掰開，從骨頭銜接處切斷
2.便可將雞腿取下，並以同樣方式處理雞翅

3.取下雞胸肉方法為，沿脊椎骨左右側分切開即可