雞胸肉怎麼煮才不會乾？鎖住香甜肉汁就靠這 6 道雞胸肉食譜！

雞胸肉怎麼煮才不會乾？健身每天吃雞胸吃膩了嗎？本文教你煮出好吃雞胸肉的關鍵步驟，再分享 7 份超簡單雞胸肉食譜，讓你自由變換口味不怕膩！最後還有生鮮雞胸肉推薦，讓你用最優惠的價格買到最優質的雞胸肉！

目錄

• 一、雞胸肉總是又乾又硬？煮出好吃雞胸肉的 1 關鍵步驟公開！
• 二、雞胸肉食譜大全：7 道不乾柴懶人雞胸料理，一次全收！
• （一）清蒸雞胸肉 ft. 大同電鍋
• （二）水煮雞胸肉【鮮嫩煮雞胸】
• （三）涼拌雞胸肉【泰式酸辣涼拌雞絲】
• （四）乾煎雞胸肉【香料嫩煎雞胸】
• （五）烤雞胸肉【田園風香料烤雞】
• （六）炸雞胸肉【酥脆炸雞胸】
• （七）微波爐雞胸肉【微波叉燒雞胸】
• 三、生鮮雞胸肉去哪買？想要超低雞胸肉價格，快揪團到大成安心購！

一、雞胸肉總是又乾又硬？煮出好吃雞胸肉的 1 關鍵步驟公開！

雞胸肉富含優質動物性蛋白質，可說是許多健身族群增肌時的必備聖品。但雞胸肉如果沒有好好料理，很容易變得又乾又柴，吃起來就好像在嚼橡皮擦一樣。

但，這可不是雞胸肉的錯！如果事前準備工作有做好，不管是清蒸、水煮、涼拌還是乾煎，雞胸肉怎麼料理都可以很好吃。

雞胸肉處理的關鍵就是事前的「醃製」！那雞胸肉怎麼醃才好吃呢？以下介紹常見的 4 種雞胸肉醃漬方式：

1. 鹽水醃製法：

準備 5% 濃度的鹽水（比如說 300 克的清水就要加入 15 克的鹽巴）。將雞胸完全浸泡在鹽水中，靜置大約 1 小時後就可以料理，也可以提前醃漬，用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏。不過，建議最長不要放超過隔夜，否則雞胸肉可能會過鹹。

雞胸肉腥味比較重的話，也可以加入一些米酒來去腥。

2. 油醃法：

料理前的 1-2 小時，在雞胸肉上撒上少量的鹽巴、白胡椒、黑胡椒等辛香料，再倒入適量的橄欖油混和均勻。橄欖油會在雞胸肉表面成膜，避免烹調時水分流失。

做西式料理的話也可以加入迷迭香、奧勒岡葉等乾燥香草調味，更能增添風味。

3. 優格醃製法：

將雞胸肉浸泡於原味優格、優酪乳（最好是無糖的，才不會影響風味）中，放進冰箱冷藏至少 1 小時以上，隔夜效果會更好。也可以同時加入鹽巴、迷迭香、薑黃等不同的辛香料來調味。準備料理時，只要把多餘的醃料去除即可直接使用。

如果家裡只有牛奶，也可以用 1 杯牛奶（約 240 cc）加入 1 湯匙的白醋（約 15 cc），靜置 10 分鐘。等到牛奶稍微凝結，就可用來醃製雞胸肉。

4. 水果醃製法：

如果料理合適，也可以用鳳梨、百香果、奇異果等比較酸的水果或是水果醋來醃漬，有助於雞胸肉軟化、去腥。時間上建議至少要 1 個小時，要提前一天晚上醃也可以。

【Bonus】雞胸肉解凍最好的方式是提前一天晚上拿到冰箱冷藏室冰，趕時間的話也可把雞胸肉放進夾鏈袋，泡在冷水裡退冰。解凍後要盡快料理，以免雞肉變質！

二、雞胸肉食譜大全：7 道不乾柴懶人雞胸料理，一次全收！

雞胸肉怎麼煮才會嫩？雞胸肉推薦怎麼料理？其實只要前置作業準備好，雞胸肉怎麼煮都不會乾柴！以下分享的 7 道雞胸肉料理，口味上都可以隨個人喜好變化。想知道雞胸肉怎麼煮才好吃，就繼續看下去～

（一）清蒸雞胸肉 ft. 大同電鍋

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 水 150 cc
• 調味料（視個人喜好）

【作法】

把醃漬好的雞胸肉放在稍微有深度的盤子或碗裡，外鍋加入約 150 cc 的水，再放入電鍋蒸。手邊沒有量杯的話也可以計時，蒸雞胸肉時間大約在 10 分鐘左右即可。電鍋開關跳起後，不要急著打開鍋蓋，再燜 5-10 分鐘。取出後只要簡單用鹽巴、胡椒鹽調味即可。

（圖片來源：photoAC）

用電鍋蒸雞胸肉簡單又清爽，一定要試試看喔～

（二）水煮雞胸肉【鮮嫩煮雞胸】

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 水 1 鍋
• 米酒適量（可省略）

【作法】

水煮雞胸肉煮法有 2 種：

• 滾水：準備一鍋滾水，大滾時直接放入雞胸肉，沸騰約 3 分鐘後關火。接著，蓋上鍋蓋燜 8-10 分鐘，用餘溫讓雞胸肉裡外都熟透，時間到再把雞肉撈出。
• 冷水：將雞胸肉直接放在一鍋冷水中，開中火加熱。一邊煮，一邊把白色漂浮物撈掉，大滾後就立刻關火，再蓋上蓋子燜 3-5 分鐘。

跟著以上方法做，保證你的水煮雞胸肉不會柴！如果怕腥的話，也可以加入些許米酒去腥。剩下的水也不必丟掉，可以拿來作為高湯使用喔～

（三）涼拌雞胸肉【泰式酸辣涼拌雞絲】

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 洋蔥 ¼ 顆
• 小黃瓜 1 條
• 紅蘿蔔 40 克
• 紅辣椒 1 條
• 蒜頭 5 瓣
• 香菜 1 把
• 魚露 1 匙
• 檸檬汁 3 匙
• 糖 2 匙

【作法】

先跟著上述（一）、（二）步驟把雞胸肉蒸熟或煮熟，冷卻後剝成細絲備用。蔬菜部分把洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切成細絲，紅辣椒斜切成片、蒜頭切末，香菜切成段。接著，把所有食材混合，再加入事先攪拌好的調味料，冷藏 1-2 小時至入味即可。

這道涼拌雞胸肉料理非常適合炎炎夏日食慾不佳的時候做，開胃又沒有負擔！

（四）乾煎雞胸肉【香料嫩煎雞胸】

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 香料（視個人喜好）

【作法】

雞胸肉煎法其實很簡單。首先，用廚房紙巾把雞胸肉表面的水分吸乾，並將兩面都抹上些許橄欖油、再撒上一點鹽巴。開中大火熱鍋，鍋熱後再將雞胸肉放入。煎 2 分鐘後翻面，轉到最小火，蓋上鍋蓋燜煎 6-8 分鐘。時間到將雞胸肉取出靜置約 5 分鐘，多汁有彈性的煎雞胸肉就完成了。

煎雞胸肉的時間是關鍵，只要時間掌握好，煎出來的雞胸肉就不會柴。趕快把這個作法收藏起來，雞胸肉怎麼煎都好吃！

（五）烤雞胸肉【田園風香料烤雞】

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 香料（視個人喜好）

【作法】

先用廚房紙巾把雞胸肉擦乾，接著用刀背輕輕拍扁。在雞肉兩面塗上少許橄欖油，再把鹽巴、胡椒、迷迭香、甜椒粉等香料均勻抹上，並放置約 15-30 分鐘。時間到，放入已預熱至 180 度的烤箱烤 10 分鐘，取出後靜置 5 分鐘即可，烤雞胸肉料理就完成了！

烤雞胸肉時間、溫度取決於雞胸肉大小及烤箱功率，雞胸肉比較厚的話，可以用竹籤刺入最後的部分，如果沒有滲出血水就表示已經熟透。沒有烤箱的話，也可以用氣炸鍋烤雞胸肉。

（六）炸雞胸肉【酥脆炸雞胸】

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 醬油 1 匙
• 米酒半匙
• 雞蛋 1 顆
• 生薑 1 節
• 太白粉 2 匙
• 低筋麵粉 2 匙

【作法】

把雞胸肉切成適當大小的肉塊，並加入醬油、米酒、雞蛋及生薑，醃製 10 分鐘。接著，將太白粉及低筋麵粉加入碗中，混合均勻，再把雞胸肉塊放入氣炸鍋，上面噴點油，溫度設 180 度、時間設定 13 分鐘。不用一會兒，這道炸雞胸肉料理就完成了！

這個炸雞胸肉食譜非常簡單，用到的幾乎都是家家廚房必備的食材。使用氣炸鍋做出來的炸雞胸肉不僅外皮酥脆，也沒有負擔，一定要試試看喔！

（七）微波爐雞胸肉【微波叉燒雞胸】

【食材】

• 大成雞胸肉 1 塊
• 醬油 1 匙
• 味醂 1 匙
• 砂糖 2 小匙
• 橄欖油 1 匙
• 胡椒適量

【作法】

在一個可微波容器中，放入調味料混合均勻。接著將雞胸肉切成約 1 公分厚度的長條狀，放入容器底部，盡量不要重疊。容器蓋上保鮮膜，用牙籤戳出幾個小洞，再把雞胸肉拿去微波爐加熱。微波時間 600 瓦微波需 4 分鐘、500 瓦需 5 分鐘，中途也可取出翻面。

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三、生鮮雞胸肉去哪買？想要超低雞胸肉價格，快揪團到大成安心購！

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