甘蔗雞在家做！5 個步驟帶你煮出完美甘蔗雞
甘蔗雞是一道日常街邊、餐廳都可見的臺式料理，但在家要怎麼做甘蔗雞呢？大成教你怎麼用家庭瓦斯爐煮出媲美餐廳的甘蔗雞，只要 5 個步驟即可煮出香甜 Q 彈的甘蔗雞！
一、甘蔗雞怎麼做？
材料
- 甘蔗 1 段
- 土雞 1 隻（使用去骨雞腿也是可以的！）
- 薑片 1 小塊
- 蔥 2 根
- 蒜頭 適量
- 米酒 100 毫升
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 香油 少許
【燻料】
- 糖 3 匙
- 麵粉 2 匙
- 甘蔗皮 適量
步驟
Step 1.
蔥切段（也可以整根不切）、蒜頭拍碎、薑切片、甘蔗拍碎一起放入水中。
Step 2.
水煮滾後加入適量鹽巴和米酒，再放入全雞（雞腿）小火煮熟。約 20 分鐘後關火，用悶熟的方式讓雞肉熟透。
＊Tips：建議抓著雞頭讓雞肉浸入水中 5-10 秒後拉出來，反覆兩次後再全部浸入水中，可避免雞皮破裂，也可以保證雞肉的嫩度。
Step 3.
調配刷醬：甘蔗汁 + 薑汁 + 鹽 + 香油，薑汁可依個人喜好增加，把刷醬均勻的塗抹在煮熟的全雞上。
Step 4.
將糖、麵粉、甘蔗皮鋪在鋁箔並放在鐵鍋上，上面再放一個鐵網，全雞放在上面，蓋鍋蓋用中火燻 5-10 分鐘。
Step 5.
將雞肉取出，切片即可享用！
＊Tips：如果想讓甘蔗的清甜味更明顯，可以切片後再刷一層甘蔗汁，並用火槍炙燒 5-10 秒！
二、甘蔗雞要用什麼雞？甘蔗雞雞肉這裡買！
在家做甘蔗雞最好使用土雞，而大成安心購的鹿野土雞是大成集團獨家品種並在台灣在地飼養，鹿野土雞外觀特色為黃皮黃爪，皮黃肉甘細嫩，肌間脂肪均勻，有「霜降雞」及「鹿野玉米雞」之稱。
鹿野土雞生長位於台南、高雄、屏東及台東等地，以高蛋白穀物飼養，因其生速度較慢，富含更多的營養，加上營養配方，適當的放養，造就其肉質鮮嫩、汁多爽口的特色！
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