照燒雞腿排食譜8步驟:料理小白也能零失敗快速上手!

還在苦苦找尋日式照燒雞腿排食譜嗎?本文整理了詳細的雞腿排食譜與做法,簡單快速的8步驟,教你輕鬆煮出超好吃照燒雞腿排!只要跟隨大成的腳步一步步照著烹調,就算是料理小白也能讓香甜美味的照燒雞腿排快速上桌!

照燒雞腿排食譜8步驟:料理小白也能零失敗快速上手!

 

一、照燒雞腿排小簡介:你知道「照燒」是指什麼嗎?

 

日式照燒雞腿排可說是一道相當經典的菜色,多汁的雞腿排加上油亮的外表,總能讓我們食慾大開,但你知道「照燒照燒雞腿排」的「照燒」是什麼意思嗎?

「照燒」其實是來自日本的烹飪技巧,由於在烹飪過程中,醬汁中的糖分會在高溫下焦糖化,讓食物表面呈現出光澤,彷彿被照亮一般,因此有著「照亮」的含義。

照燒使用的食材通常是肉類或蔬菜,經過照燒醬的醃製和燒烤,不僅色澤誘人,更散發著濃郁的香氣。大口咬下,照燒醬的甜鹹滋味在口中蔓延,搭配軟嫩的肉質或爽脆的蔬菜,讓人忍不住一口接一口。

 

照燒雞腿排

 

二、照燒雞腿排準備食材

 

  1. 去骨雞腿排
  2. 少許芝麻粒
  3. 少許蔥花
  4. 少許鹽巴
  5. 米酒
  6. 沙拉油
  7. 照燒醬:
    1. 1 大匙醬油
    2. 1 大匙米酒
    3. 1 大匙味霖
    4. 1 匙糖
    5. 2 大匙水

 

照燒雞腿排準備食材

 

三、照燒雞腿排料理 8 步驟

 

  1. 將雞腿洗乾淨後,可以稍微割開肉質比較厚的區塊,這樣更容易熟透而且不會縮水。
  2. 用紙巾擦拭雞腿表面水分。
  3. 在雞皮上刺些小洞,這樣更容易入味,並用少許鹽巴和米酒抓醃一下。(醃漬大概 15-20 分鐘)
  4. 準備一個小碗,將 1 大匙醬油、味醂、米酒、糖、水加入碗中,攪拌均勻後放置一旁備用。
  5. 在熱鍋中加入少許油,開中火,將雞皮朝下放入雞腿排。
  6. 二面煎 4-5 分鐘,煎至雙面皆呈現金黃色。
  7. 倒入調製好的照燒醬,讓雞腿排均勻地裹上醬汁。
  8. 醬汁收乾後,起鍋撒上芝麻粒或蔥花,增添雞腿排的香氣。

 

照燒雞腿

 

照燒雞腿排作為經典的日式家常料理,不僅料理步驟簡單明瞭,所需的廚具也只要 1 個平底鍋和一些基本調味料即可,就算是第一次下廚,也不用太擔心會出錯或太過複雜學不會。

新手下廚只要選用好的雞腿肉,經過適度煎烤後,就會自然形成外酥內嫩的口感,再淋上甜鹹適中的照燒醬汁,就能品嚐到道地的日式風味了,無論是一人還是全家大小,都非常適合一起品嘗!

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