雞肉料理食譜分享-雞肉粉絲煲/雞粒豆腐煲/脆皮蔥油雞
雞肉粉絲煲食譜
雞肉粉絲煲食材
大成棒棒腿 1包/冬粉 2把 /洋蔥 1/4顆 / 紅甜椒 1/2顆 /蒜仁4顆/老薑 20g
雞肉粉絲煲調味料
醬油/ 辣豆瓣醬 /鹽/酒/太白粉/水
雞肉粉絲煲食譜
步驟1：將棒棒腿分切成小塊，洗淨擦乾後，以醬油、酒、太白粉各一茶匙抓醃備用。
步驟2：冬粉以水泡軟，並從中對剪。
步驟3：將薑片、蒜仁冷油加熱，並煎至薑片邊捲曲後，先取出。
步驟4：將棒棒腿放入，煎至表面焦黃酥香。
步驟5：加入250cc的水。
步驟6：將剛剛取出的薑片、蒜仁，連同洋蔥及所有調味料，以小火加蓋燜煮5分鐘。
步驟7：最後放入冬粉及紅甜椒，煮滾後就完成。
步驟8：盛盤後可以飾以少許蔥花及辣椒。
只要備好料，準備好調味料，整個料理過程可說是十分鐘就可以完成了！看起來是不是色香味俱全呢？
棒棒雞在經過煎的程序，表面的金黃實在太誘人了！加上醬料已完全煮至雞肉之中，緊實的腿肉，充滿醬香，帶著微辣的刺激，真是好開胃啊！
粉絲下鍋的時間並不長，所以保留了Q彈的口感，吸附了醬汁，好香好涮嘴！
大成安心雞-冷凍清雞胸肉雞胸肉蛋白質含量高且低熱量，所以一直是家常料理中的常客。
雞肉豆腐煲食譜
食材:
大成清雞胸肉 1片/板豆腐 1塊 /胡蘿蔔丁 /火腿末/蒜未/蔥
雞肉豆腐煲調味料:
蠔油/ 糖 /鹽/酒/太白粉/水
雞肉豆腐煲食譜
大成安心雞-冷凍清雞胸肉是秤重，300g有時是2片，有時是3片，這次用的量只用1片，約莫是150g左右。
步驟1：將清雞胸肉洗淨擦乾後切成小丁，豆腐也切成約1公分立方。
步驟2：以鹽、酒、太白粉各一茶匙抓醃備用。雞胸肉以太白粉抓醃後，肉質會比較軟嫩，而且更容易裹附醬汁。
步驟3：起油鍋先放雞胸再放蒜末，如此蒜末比較不容易高溫而焦苦。
步驟4：翻炒雞肉反白後，就可以加水、胡蘿蔔丁、火腿丁。
步驟5：接著加入調味料及豆腐，中小火煮3分鐘，煮滾後，以太白粉勾薄芡。
步驟6：盛盤後可以飾以少許蔥花及辣椒。
雞胸肉因為利用太白粉抓醃過，因此吃來很軟嫩不乾柴，吸附了醬汁很入味。
豆腐也容易吸醬汁，豐富的蛋白質，讓這道料理營養滿分。
水煮雞胸肉不乾柴的要領
因為減肥的關係，雞胸肉一直是艾方妮料理好幫手。而雞胸肉很容易會煮過頭就會不好吃，在此跟大家分享水煮雞胸肉不乾柴的要領。
步驟1：煮一鍋水，水滾後放2匙鹽。
步驟2：將雞胸肉放入滾水之中，然後轉小火，火維持在肉邊邊冒出小泡泡的大小，以低溫的方式慢慢熟成。
步驟3：大約10~15分鐘即可，若不放心可以筷子試試最厚的部份，若沒有血水就表示熟透。
還有以前都用刀來切雞絲，後來學會順著雞胸的紋理，以叉子梳下雞絲，超方便的。
煮好的雞胸肉用途很多，這天做了雞滷飯。
雞胸沙拉或雞胸涼麵，都是夏天裡受歡迎的料理。
大成食品 大成安心雞-冷凍去骨清雞腿(375g/包)
大成安心雞的去骨清雞腿，質地鮮嫩口感佳，也是冰箱中必備的食材。
家常菜食譜-脆皮蔥油雞食譜
脆皮蔥油雞食材
大成安心購去骨雞腿肉 1包/白芝麻/蒜末/蔥末
脆皮蔥油雞調味料
白胡椒/ 糖 /鹽/香油/水
脆皮蔥油雞食譜
步驟1：若是要將整片雞腿不分切下鍋，建議先將雞腿內部去筋，就是把白色的筋路斷開，這樣經由加熱才不會縮得很小塊，像上圖的右邊就是去筋過的，左邊就是沒有。
步驟2：這道料理的重點在雞皮要很脆，所以乾鍋燒到很熱，就是雞皮下去的時候要有”滋”的聲響。
步驟3：將雞腿肉翻面，此時就可以發現鍋底都是雞皮本身的油脂， 一開始是沒有放油下去的喔。
步驟4：將雞皮煎到金黃焦脆，這個才是達到脆皮的效果。
步驟5：將煎熟的雞腿取出後，鍋底的雞油留著。
步驟5：利用鍋底的雞油，拌炒蔥末及蒜末。
步驟6：加少許水、鹽、白胡椒、香油、糖及白芝麻拌炒，這個蔥油真的超香的。
步驟7：將煎好的雞腿肉分切。
因為很燙所以切得很大塊，自己吃別太計較啦，哈！廚房跟餐廳的光線不一樣，感覺上好像還可以再焦脆一點。
步驟8：將蔥油淋在雞腿肉上。
脆皮蔥油雞完成了！
這是自己第一次做這道料理，可是有被這個美味驚豔到。
除了雞肉本身好吃之外，這次蔥油製做得很成功欸！甚至覺得下次蔥可以再加多一點。(這次用的是5根蔥)
大成雞腿肉的品質很好，只要兩面各煎個兩次，不僅皮脆肉嫩，還保留了肉汁，真是好吃極了！大家一定要試試看。
之前曾利用大成雞腿肉所做的<蜜汁雞腿排>，也是家人很喜愛的料理，在此也分享給大家。
本篇感謝艾方妮部落客分享，部落格分享：https://ifunny.blog/recipe-dachan-chicken/
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