雞肉料理食譜分享-雞肉粉絲煲/雞粒豆腐煲/脆皮蔥油雞

雞肉粉絲煲食譜

雞肉粉絲煲食材
大成棒棒腿 1包/冬粉 2把 /洋蔥 1/4顆 / 紅甜椒 1/2顆 /蒜仁4顆/老薑 20g

雞肉粉絲煲調味料
醬油/ 辣豆瓣醬 /鹽/酒/太白粉/水

雞肉粉絲煲食譜

步驟1:將棒棒腿分切成小塊,洗淨擦乾後,以醬油、酒、太白粉各一茶匙抓醃備用。

步驟2:冬粉以水泡軟,並從中對剪。

步驟3:將薑片、蒜仁冷油加熱,並煎至薑片邊捲曲後,先取出。

步驟4:將棒棒腿放入,煎至表面焦黃酥香。

步驟5:加入250cc的水。

步驟6:將剛剛取出的薑片、蒜仁,連同洋蔥及所有調味料,以小火加蓋燜煮5分鐘。

 

步驟7:最後放入冬粉及紅甜椒,煮滾後就完成。

步驟8:盛盤後可以飾以少許蔥花及辣椒。

只要備好料,準備好調味料,整個料理過程可說是十分鐘就可以完成了!看起來是不是色香味俱全呢?

棒棒雞在經過煎的程序,表面的金黃實在太誘人了!加上醬料已完全煮至雞肉之中,緊實的腿肉,充滿醬香,帶著微辣的刺激,真是好開胃啊!

粉絲下鍋的時間並不長,所以保留了Q彈的口感,吸附了醬汁,好香好涮嘴!

大成安心雞-冷凍清雞胸肉雞胸肉蛋白質含量高且低熱量,所以一直是家常料理中的常客。

雞肉豆腐煲食譜
食材:
大成清雞胸肉 1片/板豆腐 1塊 /胡蘿蔔丁 /火腿末/蒜未/蔥

雞肉豆腐煲調味料:
蠔油/ 糖 /鹽/酒/太白粉/水

雞肉豆腐煲食譜

大成安心雞-冷凍清雞胸肉是秤重,300g有時是2片,有時是3片,這次用的量只用1片,約莫是150g左右。

 

步驟1:將清雞胸肉洗淨擦乾後切成小丁,豆腐也切成約1公分立方。

步驟2:以鹽、酒、太白粉各一茶匙抓醃備用。雞胸肉以太白粉抓醃後,肉質會比較軟嫩,而且更容易裹附醬汁。

 

步驟3:起油鍋先放雞胸再放蒜末,如此蒜末比較不容易高溫而焦苦。

步驟4:翻炒雞肉反白後,就可以加水、胡蘿蔔丁、火腿丁。

步驟5:接著加入調味料及豆腐,中小火煮3分鐘,煮滾後,以太白粉勾薄芡。

步驟6:盛盤後可以飾以少許蔥花及辣椒。

雞胸肉因為利用太白粉抓醃過,因此吃來很軟嫩不乾柴,吸附了醬汁很入味。

 

豆腐也容易吸醬汁,豐富的蛋白質,讓這道料理營養滿分。

水煮雞胸肉不乾柴的要領

因為減肥的關係,雞胸肉一直是艾方妮料理好幫手。而雞胸肉很容易會煮過頭就會不好吃,在此跟大家分享水煮雞胸肉不乾柴的要領。

步驟1:煮一鍋水,水滾後放2匙鹽。

 

步驟2:將雞胸肉放入滾水之中,然後轉小火,火維持在肉邊邊冒出小泡泡的大小,以低溫的方式慢慢熟成。

步驟3:大約10~15分鐘即可,若不放心可以筷子試試最厚的部份,若沒有血水就表示熟透。

還有以前都用刀來切雞絲,後來學會順著雞胸的紋理,以叉子梳下雞絲,超方便的。

煮好的雞胸肉用途很多,這天做了雞滷飯。

雞胸沙拉或雞胸涼麵,都是夏天裡受歡迎的料理。

大成食品 大成安心雞-冷凍去骨清雞腿(375g/包)

大成安心雞的去骨清雞腿,質地鮮嫩口感佳,也是冰箱中必備的食材。

家常菜食譜-脆皮蔥油雞食譜

脆皮蔥油雞食材
大成安心購去骨雞腿肉 1包/白芝麻/蒜末/蔥末

脆皮蔥油雞調味料
白胡椒/ 糖 /鹽/香油/水

脆皮蔥油雞食譜

 

步驟1:若是要將整片雞腿不分切下鍋,建議先將雞腿內部去筋,就是把白色的筋路斷開,這樣經由加熱才不會縮得很小塊,像上圖的右邊就是去筋過的,左邊就是沒有。

步驟2:這道料理的重點在雞皮要很脆,所以乾鍋燒到很熱,就是雞皮下去的時候要有”滋”的聲響。

步驟3:將雞腿肉翻面,此時就可以發現鍋底都是雞皮本身的油脂, 一開始是沒有放油下去的喔。

 

步驟4:將雞皮煎到金黃焦脆,這個才是達到脆皮的效果。

步驟5:將煎熟的雞腿取出後,鍋底的雞油留著。

步驟5:利用鍋底的雞油,拌炒蔥末及蒜末。

 

步驟6:加少許水、鹽、白胡椒、香油、糖及白芝麻拌炒,這個蔥油真的超香的。

步驟7:將煎好的雞腿肉分切。

 

因為很燙所以切得很大塊,自己吃別太計較啦,哈!廚房跟餐廳的光線不一樣,感覺上好像還可以再焦脆一點。

步驟8:將蔥油淋在雞腿肉上。

脆皮蔥油雞完成了!

 

這是自己第一次做這道料理,可是有被這個美味驚豔到。

除了雞肉本身好吃之外,這次蔥油製做得很成功欸!甚至覺得下次蔥可以再加多一點。(這次用的是5根蔥)

大成雞腿肉的品質很好,只要兩面各煎個兩次,不僅皮脆肉嫩,還保留了肉汁,真是好吃極了!大家一定要試試看。

 

之前曾利用大成雞腿肉所做的<蜜汁雞腿排>,也是家人很喜愛的料理,在此也分享給大家。

本篇感謝艾方妮部落客分享,部落格分享:https://ifunny.blog/recipe-dachan-chicken/

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